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蔬菜、水果榨汁之后,损失了哪些营养?

发布时间:2019-09-13 20:16:09 编辑:笔名

多吃蔬菜、多吃水果,对身体好。很多人换着花样吃水果蔬菜,炒着吃、沙拉、榨汁。也有很多人持有不同的意见,认为水果蔬菜榨汁之后很有营养价值都丢失了,事实是这样吗?蔬菜、水果榨汁之后,损失了哪些营养?

1、维生素C损失

维生素C对人体的作用主要有:提高机体的免疫力,巩固细胞组织,预防坏血病,对于女性而言还有抗氧化、美白、护肤的功效。

水果蔬菜榨汁之后,其中的维生素、类黄酮、花青素等等抗氧化成分都损失了,就算是榨汁之后的1分钟之内喝也会如此。

水果蔬菜没有榨汁之前,维生素C和抗坏血酸氧化酶是处于不同的位置,榨汁因刀片破坏细胞,两种物质就混在了意思发生氧化而导致维生素C损失。

不榨汁的水果蔬菜直接牙齿咬,对细胞是几乎无损害的,因为还保留了维生素C的含量。

2、膳食纤维损失

水果蔬菜榨汁之后,钙、膳食纤维等成为了渣,喝果汁、蔬菜汁的时候这些营养成分的吸收就会降低,但这些对心血管疾病的预防有很大帮助。

蔬菜水果中的不溶性纤维可以长治多种肠胃疾病,能够加快肠胃的蠕动、加快排便速度,减少宿便。但榨汁之后破坏了这些膳食纤维,不仅不会帮助排便,还有可能会引起便秘。

蔬菜可以生吃,炒菜,烫着吃,但是榨汁就不推荐。水果最好是直接生吃,榨汁会破坏营养成分,但有些食物蒸熟了吃营养价值也很高。

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